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キウイの皮、実は捨てるともったいないって知ってた?皮ごと食べられるレシピ3選

March 8, 2017
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キウイの皮、実は捨てるともったいないって知ってた?皮ごと食べられるレシピ3選
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AmiNatureの看板娘。ドライフルーツへの愛情は誰にも負けない。一番好きなドライフルーツはやはり桃。

こんにちは、KAORIです。

わたしが東京から山梨という田舎に引っ越して驚く事の1つに、野菜やフルーツの食べ方の違いということがありました。
東京では食べてなかった部分を当たり前のように食していたり、その中に当たり前に捨てていた部分に大きな栄養素が含まれていた!という発見すらあります。

みなさんは、キウイの皮をどうしていますか。捨てている方が多いのでは。
そもそもあのケバケバした皮を食べられるの?という疑問をもつ方がほとんどなのではないでしょうか。
半分に切ってスプーンですくって食べたり、皮を剥いて輪切りにする食べ方が日本では多いですよね。
しかし、例えばニュージーランドではキウイを皮ごと食べるのが普通、というより常識です。

今回は、キウイの持つ豊富な栄養素と、おいしく皮ごと食べられるレシピ2つをご紹介します。
皮に抵抗のある方でも気にならないレシピですので、ぜひ試してみてくださいね!

キウイはフルーツの王様!

キウイフルーツの皮には、果肉の2倍の食物繊維、3倍のポリフェノール、ビタミンC、ビタミンE、アクチニジン、葉酸、カリウムなど、栄養素が豊富に含まれています。
フルーツの中でもトップクラスの栄養価が高さから「フルーツの王様」とも呼ばれます。

紫外線などでダメージを受けた肌への回復に効果的

フルーツの中でトップクラスのビタミンC含有量がある、キウイフルーツ。
なんと1個でレモン8個分のビタミンCが含まれています。
さらに抗酸化作用の高いビタミンEが合わさることで、紫外線などによってダメージを受けた肌を回復させ、老化防止にも効果があります。

便秘にも効果的!食物繊維が足りていない日本人にはぴったり

厚生労働省が発表した「日本人の食事摂取基準」(2015年版)によれば、食物繊維の摂取目標量は、成人男性で1日あたり20g以上、女性で18g以上とされています。
これに対して食物繊維の平均摂取量は、30歳-49歳男性で13.9%、30歳-49歳女性で13.3%と、必要な摂取量よりはるかに下回る結果が出ています。
参考:日本人の食事摂取基準(2015年版)|厚生労働省(http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html)

コンビニ弁当やスーパーの惣菜など手軽に食事ができる現代人は、どうしても野菜不足や果物不足によって食物繊維が不足してしまいがち。
そこでフルーツの王様のキウイの食物繊維をみてみると、皮をまるごと食べれば1個あたり2.5gもあり、バナナ2本分の食物繊維に相当します。
朝と夜に1個ずつキウイを食べるだけで1日の食物繊維の平均摂取量に近づき、腸内環境が整うことによって便秘に効果ばつぐん。
便秘が解消されることで、美肌効果まで得られるのもポイントです。

いくら栄養豊富とはいえ、皮のケバケバが気になるのでは?と疑問に感じるのではないでしょうか。
実際に食べてみた方の感想を聞くと「思っていたほど皮は気にならない」という意見が多かったです。驚きですよね。
どうしても気になる方は、ジューサーなどに入れて細かくしてしまえば気にならなくなります。

気にならない!食物繊維が豊富なキウイの皮のアレンジ方法

キウイを皮ごと食べるのに抵抗がある方や子供におすすめ。
皮ごとつかったレシピで上手に食物繊維を取り入れましょう。

酵素が腸まで行きわたる!皮ごと使ったキウイのグリーンスムージー

キウイの果肉には、酵素の活性化に必要なクロロフィルという成分が多く含まれています。
撹拌させることでクロロフィルの成分も増えるので、手軽に摂取できるグリーンスムージーがおすすめ。
作り方はとても簡単なので、ぜひ試してみてください。

材料
・キウイ 1個(皮ごと)
・バナナ 1本
・ほうれん草 2枚

①キウイをよく洗い、硬いヘタの部分だけ取り除いて皮ごと2センチ角にカットする。
②バナナを1本皮をむき同じく2センチ幅にカットする。
③ほうれん草または小松菜を2枚入れてミキサーにかけてできあがり。

どろっとしたスムージーになるので、スプーンで果肉を噛みながら食べることでより満腹感を得ることができ、朝食やダイエットにおすすめです。
サラサラしたジュースとしてより飲みやすくしたい場合は、バナナをりんごに変えてみてください。
簡単スムージーでキウイを意識的に食べて、食物繊維不足を解消させましょう!

濃厚だけど後味さっぱり!スペシャル美容スムージー

材料
・バナナ 1/2本
・アボカド 1/4個
・キウイ 1個(皮ごと)
・飲むヨーグルト 100ml
・レモン果汁 数滴

①バナナとアボカドとキウイを一口サイズにカットする。
②キウイ、バナナ、アボカドの順にミキサーの中に入れ、飲むヨーグルトを入れる。
③レモン果汁を数滴入れてミキサーにかけ、30秒ほど撹拌させたらできあがり。

アボカドは10種類以上のビタミンとミネラルが含まれた非常に栄養価の高いフルーツで、森のバターと呼ばれています。
キウイと合わせることで酸味が加わり、濃厚だけど後味はさっぱりした仕上がりに。
子供から大人まで人気があるスムージーです。

キウイの皮をまるごと使った栄養たっぷりジャム

材料
・キウイ5個(皮の部分)
・グラニュー糖 全体の量の5分の1

①キウイを剥いた時に出た皮をお尻部分の硬いところだけ取り除いてからミキサーに30秒ほどかける。
②水分が足りなくてミキサーが回らない場合は、水を少量入れて調整する。
③口当たりを滑らかにするため、ミキサーにかけたあとザルで漉す。
④漉し終わったら鍋に入れて弱火で加熱。
⑤グラニュー糖は、全体の5分の1程度混ぜる。味見をしながらグラニュー糖の量を調整する。
⑥アクが出てくるので取り除きながら、とろみが出てくるまで混ぜたらできあがり。

ポイントとして、レモン果汁を入れるとより爽やかな味になります。
キウイは酸味が強いので甘めが好きな方は、グラニュー糖を全体の4分の1くらい入れても大丈夫です。

たくさん作って賞味期限を長くするには、ジャム瓶に入れて蓋を完全に閉めない状態で蒸し器に入れましょう。
沸騰してから約15分蒸らして、取り出した時に蓋をきつく閉めます。
冷めてくると蓋の部分がペコっと凹んだ状態になります。
常温で1年〜1年半は持ちます。

キウイソースに合う食べ方

クラッカーにキウイソースとクリームチーズ合わせることで、ちょっとした前菜やデザートになります。
塩気のあるクラッカーでもリッツなどの甘いクラッカーでもどちらにも合うので、どちらも試してお好みを見つけるのも楽しいですよね。

トーストに塗っても相性抜群。
ここでもクリームチーズがおすすめです。
食パンは焼かず、そのまま生クリームやクリームチーズとサンドすると栄養豊富なフルーツサンドのできあがりです。

もちろんヨーグルトにかけてもぴったり。
キウイの酸味がお好きな方やダイエット中の方は、砂糖不使用のプレーンヨーグルトで試して見てください。
伸びがいいギリシャヨーグルトもおすすめ。
グラノーラをまぶして栄養たっぷりの朝食もいいですね。

まとめ

たくさん栄養が詰まったキウイの皮、捨てるともったいないですよね。
記事の中で自宅で簡単にできるキウイソースの作り方をご紹介しましたが、AmiNatureで製造販売しているキウイソースは、酸味と甘みが共存していてキウイ好きにはとても人気です。
わたしは1回のヨーグルトに大さじ2くらいのキウイソースを入れて食べています。
ヨーグルトとキウイの酸味のバランスは、相性抜群!
これからはぜひキウイに皮は捨てずに、アレンジして使ってみてくださいね。

 

KAORI
みなさまに素敵なドライフルーツライフを。AmiNature KAORIでした。

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4人は東京で出会った仲間でした。 建築、ファッション、IT、自動車開発と皆第一線で数年活躍してきましたが、あまりに忙しすぎる都会の生活に、日々のリズムを崩してしまいました。これをきっかけに、わたしたちは都会を離れ、それぞれ新しい土地で新しい人生の歩み方を探し始めました。

そして数年後、個々が新しいライフスタイルを模索した結果にたどり着いた一つの解がフルーツ、ドライフルーツを取り入れた健康生活です。 その中で得た情報をより多くの人に向けて発信できないかと考えたわたしたちは、再びこのサイトに集うこととなりました。

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